Spring Rolls με Τυρια και Αλλαντικα και Σαλάτα Σπανάκι με Ξινόμηλο και Μπρόκολο
-
ΜΕΡΙΔΕΣ 2-4
-
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 10 ΛΕΠΤΑ
ΥΛΙΚΑ
- 8 Spring Rolls με Τυριά και Αλλαντικά
- 100 γρ τρυφερό σπανάκι baby
- 250 γρ ωμό μπρόκολο, κομμένο σε πολύ πολύ μικρά μπουκετάκια (βλ. Tip)
- 1/2 ξινόμηλο μεγάλο, χοντροκομμένο
- 3 κουτ. σούπας κράνμπερις αποξηραμένα
Για το dressing:
- 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουτ. σούπας λευκό ξύδι μπαλσάμικο
- 2 κουτ. γλυκού μουστάρδα με ολόκληρο σιναπόσπορο
- 1 κουτ. γλυκού μέλι
- 1/4 κουτ. γλυκού αλάτι + έξτρα κατά βούληση
- 1/8 κουτ. γλυκού πιπέρι φρεσκοτριμμένο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Τηγανίζουμε τα Spring Rolls σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
- Βάζουμε όλα τα υλικά του dressing σε ένα μεγάλο μπολ και τα χτυπάμε με πιρούνι να ομογενοποιηθούν.
- Προσθέτουμε το σπανάκι, το μπρόκολο, το ξινόμηλο και τα κράνμπερις και ανακατεύουμε καλά.
- Σερβίρουμε με τα Spring Rolls.
Tip
το κοτσάνι του μπρόκολου τρώγεται κανονικά, δεν το πετάμε! Στη σαλάτα αυτή το κόβουμε σε πολύ λεπτά μπαστουνάκια λεπτά σαν σπίρτα.
