Spring rolls με πολύχρωμη σαλάτα λάχανο με φιστίκια
-
ΜΕΡΙΔΕΣ 4
-
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 10 ΛΕΠΤΑ
ΥΛΙΚΑ
- 1 συσκευασία Spring Rolls
- 300 γρ λάχανο κόκκινο, πολύ λεπτοκομμένο
- 130 γρ κόκκινη πιπεριά, σε λεπτές λωρίδες
- 100 γρ καρότο, σε λεπτά μπαστουνάκια ή τριμμένο
- 50-100 γρ σέλερυ λεπτοκομμένο (μαζί με τα φύλλα του)
- 1-2 πορτοκάλια, κομμένα σε φετούλες
- φιστίκια αραχίδες (peanuts) κατά βούληση
Για το dressing
- 60 ml (4 κ.σ.) φυστικοβούτυρο
- 45 ml (3 κ.σ.) σάλτσα σόγιας
- 30 ml (2 κ.σ.) μηλόξιδο ή λευκό ξύδι
- 30 ml (2 κ.σ.) χυμός πορτοκαλιού φρεσκοστιμμένος, γλυκός
- 15 ml (1 κ.σ.) χυμός λάιμ
- 15 ml (1 κ.σ.) παρθένο σησαμέλαιο
- ¼ κ.γ. μπούκοβο ή κατά βούληση
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Ετοιμάζουμε τα Spring Rolls σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
- Για να φτιάξουμε τη σαλάτα ανακατεύουμε τα λαχανικά, το πορτοκάλι και τα φιστίκια σε μια μεγάλη σαλατιέρα.
- Χτυπάμε όλα τα υλικά του dressing σε ένα μπολάκι (στην αρχή θα φαίνεται κομμένο αλλά συνεχίζοντας το μείγμα θα γίνει λείο) και το προσθέτουμε στη σαλάτα.
- Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε με τα spring rolls.
Tips
Η σαλάτα μπορεί να γίνει λίγες ώρες νωρίτερα βάζοντας το μισό dressing και συμπληρώνοντας το υπόλοιπο λίγο πριν το σερβίρισμα. Έτσι μαλακώνει λίγο το λάχανο και δένουν οι γεύσεις.
