Φαλάφελ με σαλάτα από ψητή μελιτζάνα και vegan τζατζίκι
-
ΜΕΡΙΔΕΣ 4
-
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 20 ΛΕΠΤΑ
-
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ 60 ΛΕΠΤΑ
ΥΛΙΚΑ
- 1 συσκευασία φαλάφελ
Για τη σαλάτα από ψητή μελιτζάνα
- 2 φλάσκες μελιτζάνες
- 1 πιπεριά Φλωρίνης
- 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 2 κουταλιές της σούπας ξύδι
- 40 ml ελαιόλαδο
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Αλάτι
Για το vegan τζατζίκι
- 250 γρ. γιαούρτι σόγιας
- 1 κουταλιά της σούπας ξύδι
- 1 μικρό αγγούρι, τριμμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες
- 30 ml ελαιόλαδο
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Η σαλάτα από ψητή μελιτζάνα
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200ο C.
- Τρυπάμε τις μελιτζάνες με ένα πιρούνι, τις τοποθετούμε σε ένα ταψί μαζί με την πιπεριές και ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν.
- Ξεφλουδίζουμε τις μελιτζάνες και την πιπεριά, και τις ψιλοκόβουμε.
Το vegan τζατζίκι
- Στύβουμε καλά το αγγούρι να φύγουν τα υγρά και σε ένα μπωλ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για το τζατζίκι.
- Ετοιμάζουμε τα φαλάφελ σύμφωνα τον τρόπο ψησίματος που επιθυμούμε και τα μαγειρεύουμε σύμφωνα με τις οδηγίες.
- Σερβίρουμε τα φαλάφελ με τη σαλάτα και το τζατζίκι.
Tip
Μπορούμε να μαρινάρουμε τη σαλάτα στο ψυγείο για 1-2 ώρες
Μοιραστείτε το
